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糖包子怎么做?糖包子哪里有學(xué)?

食尚香   |   2016-08-19

包子

閱讀:53

  麻仁糖包子,是一種用糖包成的餃子,如果包捏成等腰三角形則成為麻仁糖三角,如只包糖粉則稱糖三角。兩者在市場(chǎng)上較為常見。我們都知道餃子一般都是蔬菜肉餡的,糖餡的餃子比較少見,今天我們就來看一下糖餃子的做法。

包子
糖包子/資料圖

  原料與配方:

  主料:面粉500g

  配料:紅糖100g,黑芝麻50g,清水適量。

  調(diào)料:熟豬油50g,豬板油75g,酵種50g,梢鹽50g,堿面適量。

  操作要點(diǎn):

  1.和面、發(fā)面、扎堿將面粉放人盆內(nèi),加人酵種及清水250g和成面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵成酵面團(tuán),然后上案兌好堿面,摻人熟豬油揉勻揉光備用。

  2.制餡將芝麻中雜質(zhì)去掉,放人鍋內(nèi).上火炒(干炒)待麻仁發(fā)黃時(shí)即倒在案板上,用撰面杖拼成末。豬板油去皮切成米粒小丁。將芝麻末、豬油丁及紅糖、熟面粉拌和在一起,攪拌均勻即成麻仁餡。

  3.包餡成型、蒸制將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成20個(gè)劑子,然后逐個(gè)按扁成小圓皮,將麻仁餡放在圓皮中間對(duì)邊捏住,包成餃子形。再用右手中指貼住餃的一面,拇指和食指貼在另一面,緩緩地三指并戰(zhàn),將餃形包再次捏成荷葉形(四分之一片荷葉),上籠蒸約15min即成。

  麻仁糖包子的經(jīng)營(yíng)

  第一、當(dāng)做包子店的一個(gè)產(chǎn)品來經(jīng)營(yíng)

  麻仁糖包子只是包子的一個(gè)品種,餡料比較單一,不能直接開一個(gè)店鋪,所以要當(dāng)做包子的一個(gè)品種來經(jīng)營(yíng)。

  第二、選好店址

  總所周知,店鋪要成功,很重要的一點(diǎn)就是要選好店址。店址選好了,店鋪也就成功了一半了。不過,小吃店的選址并不是很容易,選址過程中,不僅要從客流量、周邊環(huán)境等方面進(jìn)行考量,還得從當(dāng)?shù)厝司M(fèi)水平、城市規(guī)劃等發(fā)展趨勢(shì)加以考慮。

  麻仁糖包子哪里學(xué)?

  食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校,常年致力于小吃培訓(xùn),開發(fā)研究和推廣,如果有想學(xué)習(xí)小吃制作技術(shù)的小伙伴,歡迎聯(lián)系我們,我們可以為學(xué)員提供:

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  永久的咨詢服務(wù):專業(yè)客服跟蹤服務(wù),定期回訪,學(xué)員在學(xué)習(xí)結(jié)束之后有任何問題,也會(huì)免費(fèi)認(rèn)真的回答。

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