亚洲欧洲久久_亚洲日本VA中文字幕_亚州欧美另类国产综合_亚洲人成在线观看无码

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)?!约夹g(shù)弘揚(yáng)中華美食傳統(tǒng)文化,實(shí)現(xiàn)報(bào)名學(xué)員創(chuàng)業(yè)之夢!
全國服務(wù)熱線
400-055-1073

鵝腸火鍋怎么做?鵝腸火鍋的原料配方是什么?哪里有學(xué)?

食尚香   |   2017-08-15

鵝腸火鍋

閱讀:163

  九尺鵝腸火鍋是四川新出現(xiàn)的風(fēng)味火鍋。來自成都市彭縣九尺鎮(zhèn),故名。由于這里的鵝宰殺后,其腸用泉水洗滌,用火鍋燙食,鮮美爽脆,口感一新,比起一些火鍋店用堿發(fā)、冰凍的鵝腸來,味道好極了,所以風(fēng)行起來。

鵝腸火鍋
鵝腸火鍋/資料圖

  【主料】

  鮮鵝腸1500克,九尺板鴨一只(約重1000克),鮮鵝翅5克,鹵雞腌200克,豆腐皮、水發(fā)木耳各200克,熟芋頭片、熟土豆片各150克,白蘿卜、大白菜、萵筍葉各100克。

  【調(diào)料】

  泡辣椒25克,豆瓣醬25克,姜、蔥各30克,醒糟汁50克,鹽5克,花椒5克,味精3克,番茄醬15克,肉湯2500克,菜油150克。

  【制法】

  1.將鮮鵝腸去除污物,用醋和鹽反復(fù)搓揉,洗凈,呈鮮紅色。板鴨砍成塊。鮮鵝翅去盡殘毛,洗凈,瀝干水。鹵雞腌切片。豆腐皮切條。水發(fā)木耳去蒂,瀝干水。白蘿卜洗凈,瀝干水切片。大白菜、萵筍葉均洗凈瀝干水。以上各料分別分成兩份裝盤,圍于火鍋四周。

  2.炒鍋置火上,下菜油燒至五成熱,下豆瓣醬、泡辣椒炒香,加入姜、蔥、醒糟汁、鹽、花椒、味精炒幾下,加入番茄醬、肉湯燒開,舀入火鍋中燒沸,便可燙食各料。可先將鵝翅、板鴨放入,燒開之后,燙食其他原料。味碟可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、鹽、香油拌制,每入一碟。

  注意:

  鵝腸必須新鮮,以色粉紅的為佳,如用堿發(fā)或用福爾馬林(甲醛)發(fā)制的,對入休有害,不可食用。“九尺板鴨”是彭縣的特產(chǎn),若買不到,可用一般板鴨代之。加入番茄醬是為了開胃,并減少辣味。熟芋頭、土豆片不宜久燙,燙熱即可。

  鵝腸火鍋哪里學(xué)?

  如果你想學(xué)習(xí)鵝腸火鍋的制作,或者想學(xué)習(xí)其他火鍋的制作,歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),這里有專業(yè)的老師,認(rèn)真教學(xué),只要你有興趣和認(rèn)真的態(tài)度,絕對可以將正宗小吃制作技術(shù)學(xué)好。

相關(guān)文章推薦

課程分類

你可能想找


整站熱門培訓(xùn)項(xiàng)目


鵝腸,火鍋?zhàn)龇?/h2>


鵝腸,火鍋培訓(xùn)過程


鵝腸,火鍋學(xué)員作品


鵝腸,火鍋培訓(xùn)畢業(yè)證書


鵝腸,火鍋學(xué)員開店


鵝腸,火鍋開店經(jīng)營技巧


? 仙桃市| 陇西县| 万全县| 五原县| 泗阳县| 宁蒗| 潜江市| 藁城市| 阿图什市| 彭阳县| 乐业县| 东港市| 扬州市| 安康市| 铜梁县| 云安县| 沂南县| 开化县| 广宁县| 关岭| 台安县| 怀化市| 廊坊市| 勐海县| 利津县| 潞西市| 黄平县| 万荣县| 上虞市| 邻水| 连州市| 景德镇市| 北辰区| 三江| 湖口县| 新兴县| 长兴县| 长白| 江安县| 桓仁| 临高县|