砵仔糕是廣東風(fēng)味食品，是民間一種甜食。從前，賣者用兩個木水桶盛裝，用擔(dān)挑著沿街叫賣。用砵裝著，所以叫砵仔糕。

砵仔糕/資料圖

　　【原料配方】

　　大米500g，杏仁35g，白糖500g，清水適量。

　　【技術(shù)要點(diǎn)】

　　(1)用制漿大米500g用清水浸泡1小時(shí)，洗凈。杏仁35g用沸水浸泡30min，去掉外衣，拌人大米中，磨成稀漿約850g，然后加人白糖500g,攪勻至溶解。

　　(2)制糊漿把清水約1350g煮沸.沖人稀漿中，邊沖邊攪(防止結(jié)塊)制成半生半熟的糊漿約2200g

　　(3)蒸糕把20個小口徑(直徑10cm左右)的瓦缽(或小碗)洗凈，擺放在蒸籠內(nèi)，用勺把糊漿分別盛人缽內(nèi)，以旺火沸水蒸約20min即成。

　　(4)成品取出稍涼，用小竹簽劃成小塊.隨吃隨取。

　　【產(chǎn)品特色】

　　產(chǎn)品色澤潔白，爽滑軟潤。

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