還記得，在舌尖上的中國比較后呈現(xiàn)了泉州石獅歸僑老人程世沖回鄉(xiāng)定居“擺桌”(宴請鄉(xiāng)鄰)的場景。介紹了泉州蘿卜飯的做法:沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海場、蝦干同煮，肉的豐欣，蘿卜的清甜，米杜的飽滿，搭配成一種簡樸又豐富的主食。

蘿卜飯/資料圖

　　蘿卜飯的制作詳情介紹??

　　原料：東北大米1000克、帶皮五花肉500克、小香菇25克、干貝15克、海米15克、洋蔥50克、白蘿卜800克

　　調(diào)料:香蔥20克、鹽l湯匙、白糖l湯匙、生抽2茶匙、老抽4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、黃酒3湯匙、植物油2湯匙、蔥油2湯匙、生姜20克、八角2個、桂皮3克、大蒜10克

　　1.把帶皮五花肉悼水后放入鍋內(nèi)，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙鹽、1湯匙黃酒和10克切片的生姜，再加入適皿的水沒過豬肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2.小香菇、干貝、海米分別泡發(fā)。

　　3.將煮好的五花肉撈出晾涼。

　　4.把五花肉、洋蔥均切成1厘米見方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。

　　5.白蘿卜去皮后切丁或滾刀塊。

　　6.鍋燒熱后放入植物油，再把五花肉粒放入，炒至肥肉變得透明。

　　7.再放入洋蔥、大蒜、生姜片炒出香味。

　　8.然后放入干貝、海米和小香菇，烹入2湯匙黃酒略炒。

　　9.再放入白蘿卜，加老抽2茶匙、生抽、鹽2茶匙、白糖、胡椒粉、雞粉炒至白蘿卜上色。

　　10.東北大米淘洗干凈，將浸泡香菇、干貝、海米的水過濾澄清后取850克放入米中。

　　11.再把炒好的材料放入電飯鍋內(nèi)。

　　12.電飯鍋選擇“精煮米飯”程序后啟動。

　　13.飯煮好后沿鍋邊淋入蔥油，再撒入切圈的香蔥拌勻即可。

　　食尚香提醒你注意??

　　1.五花肉先鹵熟再煮飯，中連和口感會更好。

　　2.比較后淋入蔥油、撒香蔥，能起到槍鍋增香的作用。

　　【總結(jié)】

　　想學(xué)蘿卜飯的制作嗎?蘿卜飯哪里有學(xué)的呢?蘿卜飯開店可以嗎?如果你有向上述的些許問題，歡迎來電咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，只要你有想學(xué)習(xí)的熱情和恒心，再加上食尚香烹飪培訓(xùn)師傅的耐心指導(dǎo)和敬業(yè)傳授，想學(xué)會各類小吃制作不是夢想!