蟹肉小籠包從制作工藝上來說是一道精品美食，制作的工藝步驟很簡(jiǎn)單，但是每個(gè)步驟的之一事項(xiàng)卻是很難把握的，金秋時(shí)節(jié)是比較適合吃蟹黃小籠包的時(shí)候了，這個(gè)時(shí)候，螃蟹為了果凍儲(chǔ)藏了大量的能量，味道非常的鮮美。

蟹黃小籠包/資料圖

　　今天以蟹肉小籠包為例介紹~~~

　　準(zhǔn)備工作?

　　面粉放在盆內(nèi)，加入熟豬油80克拌勻，再倒入適比較清水。揉搓均勻成較軟的面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳片刻。螃蟹洗凈，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出剔出蟹肉。豬五花肉去除筋膜，洗凈.擦凈表面水分，剁成肉蓉。放入碗中，加入蔥花、精鹽、白糖和鮮雞精調(diào)拌均勻。再加入胡椒粉、香油、熟豬油和蟹肉攪拌均勻，制成餡料。

　　原料——中筋面粉200克、豬五花肉150克、螃蟹2個(gè)、

　　調(diào)料——蔥花30克、精鹽、鮮雞精各適量、白糖、胡椒粉、香油各適量、熟豬油200克

　　做法?

　　1.面團(tuán)分成12等份，放在案板上，用搟面杖搭成圓形面皮。

　　2.取1張面皮，中間放入適量餡料，捏合收攏成小籠包生坯。

　　3.蒸鍋加水，置旺火上燒沸，放入小籠包蒸8分鐘至熟即可。

　　【總結(jié)】想學(xué)小籠包的制作?想知道哪里有小籠包的學(xué)習(xí)嗎?哪里有小籠包的培訓(xùn)?如果你有這些需求，歡迎來電咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪師傅，手把手教學(xué)，加上眾多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，讓每位學(xué)員都能學(xué)到正宗的制作工藝。