泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。下面食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校的師傅就和大家說說泡椒鳳爪的做法。 　　主料：
　　500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)[1]大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克
　　料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量
　　制作步驟：
　　1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
　　2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
　　3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
　　4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
　　5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
　　6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
　　成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪比較為鮮美入味。
　　綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣!
　　哪里有學(xué)習(xí)泡椒鳳爪的學(xué)校?
　　泡椒鳳爪不是太容易學(xué)習(xí)，如果有想要學(xué)習(xí)的朋友可以到食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校，那里大牌精英一對(duì)一指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，包學(xué)包會(huì)，讓你來的放心，學(xué)的開心，走的舒心。
　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2004年，目前在全國各地都設(shè)有分校，屬于明策集團(tuán)旗下的一所公司，在小吃培訓(xùn)界小有名氣。每個(gè)分校交通便利，不用擔(dān)心不方便，如今培養(yǎng)的學(xué)員十幾萬之多，遍布在中國各地，自主創(chuàng)業(yè)的老板也有近萬名，讓懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人進(jìn)一步理清創(chuàng)業(yè)思路，學(xué)會(huì)立業(yè)技術(shù)，走上創(chuàng)業(yè)致富的道路。
　　學(xué)校優(yōu)勢
　　我們學(xué)校有這七大優(yōu)勢
　　1、公司有名廚師居多，一對(duì)一教學(xué)，技術(shù)可以保證。
　　2、我們主要從原材料加工教起，很多配料自己加工制作如花椒油，芝麻油，拌菜紅油，辣椒油，泡菜等，從而降低成本，使學(xué)員開店利潤比較大化。當(dāng)然，如果需要找商家買的話我們也會(huì)提供貨源。
　　3、我們會(huì)和已成功開店的學(xué)員溝通，讓準(zhǔn)備開店的學(xué)員已開業(yè)學(xué)員店鋪去觀摩實(shí)習(xí)，了解別人開店成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)自己創(chuàng)業(yè)有很大幫助。
　　4、一次性收費(fèi)，中途不會(huì)收取任何會(huì)用，而且學(xué)習(xí)期間包吃住，報(bào)銷來回車費(fèi)，讓你沒有后顧之憂。
　　5、學(xué)習(xí)完成以后對(duì)于回家創(chuàng)業(yè)開店，老師可根據(jù)所學(xué)項(xiàng)目，提供切實(shí)可行的開店方案。有任何問題隨時(shí)解答。
　　6、我們根據(jù)每位學(xué)員所在地域的不同來傳授手藝，學(xué)到好技術(shù)才是關(guān)鍵。
　　7、來到這里可以先品嘗再學(xué)習(xí)，知道這里的口味咋樣，然后交學(xué)費(fèi)，讓你有多重選擇的余地。