切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。關(guān)于核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說：據(jù)說很久以前有兩位夫婦，夫老多病，婦相貌丑陋，不能生育。突一夜做夢，夢見一老神仙告知：“向南有圣樹，取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育一子，子考中漢朝的狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當?shù)厝罕姷那嗖A。

　　主要成分：

　　瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。

　　準備原料：

　　花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

　　準備工具：

　　鐵板，鐵錘，大鍋等;

　　制作流程：

　　新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結(jié)實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實的切糕就誕生了。

　　切糕即“瑪仁糖”的俗稱，切糕由玉米和小麥面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米飴、紅棗等果品熬制而成。

　　寫到比較后：

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