干炸丸子是一道山東的地方傳統(tǒng)名菜，其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。是一道山東的地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系列之一。

　　主料：

　　豬肉(瘦) 200克

　　輔料：

　　豬肉(肥) 50克 雞蛋 200克

　　調(diào)料：

　　大蔥30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 各適量

　　做法：

　　1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。

　　2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.

　　3、用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食

　　寫到比較后：

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