隨著人們的生活水平不斷的提高，簡單的填飽肚子，吃的香已經(jīng)不能滿足人們的追求了，傳統(tǒng)的雞鴨魚肉已經(jīng)不是人們聚會餐桌上的主食，現(xiàn)在在一些小吃街里，比較吸引人的就是一些素食坊，雖然是素食但是還能做出非常香的口味，在當?shù)囟挤浅５氖軞g迎。

　　現(xiàn)在，如何才能吃的健康成為人們思考得問題.這時,素食就成為人們的首選.那么如果想開一家素食餐廳應(yīng)該注意些什么呢?

　　一、選址——鬧中取靜

　　素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店.通常適合開素食餐廳的地點有三種:第一、大型居民區(qū)和大排擋林立的食街和交通要道.通常這些地方是餐飲的聚集地.商業(yè)繁榮、人氣旺,在這里開素食餐廳,光顧的客人會很多.但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符,如果選擇這個地點開店,一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方,也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區(qū)附近.老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素,而年輕的時尚女性為保持身材,也對素食情有獨鐘,這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀云集的地方.不管餐館開在什么位置,一定要符合“鬧中取靜”的要求.

　　二、裝修——清新脫

　　如果把素食餐廳裝修的 金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺,因為很多素食者都是沖著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的,并且裝修豪華的餐廳,會給客人留下價格昂貴的印象,使很多客人對餐廳“敬而遠之”.所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實為佳,比較好能給客人一種“脫俗”的感覺.如果是社會型素食餐廳,裝修時盡量避免宗教色彩,顏色上要淡雅、清新.

　　除了店面的裝飾外,素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人,如在餐廳里準備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等.

　　三、餐品——鮮、特、新

　　素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴格:首先是原材料必須新鮮.素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品,這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象.所以要嚴把采購關(guān)和儲存關(guān),防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色.素材的選料比較便宜,如果菜品沒有特色,很難吸引客人來就餐.所以素食不僅講究選料,還要在制作工藝上下功夫,可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵.此外還要保持素食的原汁原味,不加人工色素,口感不能太油膩,這就是說素食餐廳在聘請廚師時,如果能聘請到一個既精通素食制作工藝,又精通點心、素面、素包子、齋鹵味的廚師,餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道.要想素食餐廳有特色,就要有廣泛的購貨渠道,除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外,還要和一些素食研究機構(gòu)處好關(guān)系,這樣,素食才能常“新”。

　　多吃素食對人們的身體是很有好處的，所以多吃素食的觀念也會慢慢的深入人們的內(nèi)心，素是經(jīng)過師傅們的鬼斧神工，變成一道道美味，只要味道好以后肯定會越來越受歡迎的。