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蚵仔煎的由來

食尚香   |   2017-11-07

蚵仔煎

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  有很多臺灣的小吃,其實都是老祖宗在無法填飽肚子下所發(fā)明的替代糧食,是貧苦生活的象征,蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。它比較早的名字叫煎食追,是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。

  關于蚵仔煎的由來,有一則有趣的故事。民間傳聞,公元1661年時,荷蘭軍隊占領臺南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,想收復失地,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之余急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和在一起煎成餅吃,想不到竟然流傳后世,成了風靡全臺灣的小吃。

  蚵仔煎雖然到處都吃得到,但是很多人還是抱持著要吃蚵仔煎,就要到蚵仔產(chǎn)地去吃的觀念,例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產(chǎn)蚵仔的養(yǎng)殖地去吃,因為要做出好吃的蚵仔煎,比較首要的條件便是采用新鮮的蚵仔,這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣,不必因為長途運送而浸水,所以顆顆肥美碩大、鮮美無比,做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。

  不過,不是住在產(chǎn)地的人也別有遺憾,因為現(xiàn)代運輸技術非常發(fā)達,所以即使是遠在臺北,也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔?,F(xiàn)如今,原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精致美味了,那種甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味,口口都叫人回味無窮。

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