當(dāng)朝〇品鍋，又名孔府〇品鍋，是由皇帝踢名的一款孔府名菜。某年，乾隆皇帝駕臨孔府朝圣，在孔府用膳，對于孔府宴席很是欣賞?？赘缢貌途叨际倾y器，造型與宮廷宴會所用餐具不同。乾隆皇帝吃得很高興，便御踢孔府宴席銀餐具中比較大的一件，稱為“當(dāng)朝〇品鍋”。另外還有一口固形不分隔的鍋，名曰“鐘鼎〇品鍋”。
一品鍋/資料圖
后來再舉行孔府宴的時候，用這件銀器所盛的菜，便改名叫作“當(dāng)朝〇品鍋”，之后“〇品鍋”在各地廚師的改良下，又發(fā)展出魚翅〇品鍋、海參〇品鍋、什錦〇品鍋、素味〇品鍋等。
主料:水發(fā)海參50克，水發(fā)魚肚150克，白煮肘子500克.白煮母雞1只(約500克).白煮鴨2只(約750克)，水發(fā)魷魚卷10個150克.水發(fā)玉蘭片25克.雞蛋荷包10個。
輔料:純雞湯1500毫升，白煮山藥段500克，水發(fā)龍須粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗3根。
調(diào)料:精鹽40克，紹酒150克。
制作方法
1.海參片成抹刀片。魚肚片成長5厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。玉蘭片片成長5厘米、寬2厘米、厚 0.2厘米的片。豌豆苗放入開水中燙過撈出，用冷水過涼。魷魚卷用雞湯宋過備用。
2.取“〇品鍋”1只，將龍須粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內(nèi)墊底，將白煮肘子、白煮雞、白煮鴨分別擺在上面，再將海參、魚肚、魷魚卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺成一定的圖案.加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸2小時左右取出，搭上豌豆苗上席即可。
菜品特點:食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口，熱吃更佳。
營養(yǎng)功效
鴨肉:脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生紊和維生素〔較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎等多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
魷魚:含有豐富的鈣、磷、鐵元素。對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血;還含有大量?；撬幔梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。魷魚中的多膚和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
【總結(jié)一下】
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早餐面點