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西安小吃培訓(xùn)-食尚香獨(dú)特配方

食尚香   |   2017-08-01

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  西安面食培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn),食尚香教你怎么做,理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、刀削面的由來,關(guān)于刀削面有一個古老的傳說:蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止?jié)h人造反起義,他們將家家戶戶的金屬全部沒收,并規(guī)定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用后再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,讓老漢去取刀,結(jié)果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門時,老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來揣在懷里。回家后,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒取回來,老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),忽然想起懷里的鐵皮,就取出來說:就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說:“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說:“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面團(tuán)放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊“砍”面,一片片面葉落入鍋內(nèi),煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說:“好得很,好得很,以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十,十傳百的傳遍了晉中大地。

  刀削面的特點(diǎn)

  刀削面是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一,流行于北方。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面比較為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國五大面食,享有盛譽(yù)。

美味好吃的刀削面

  刀削面的前景

  無可厚非,民以食為天,中國人口眾多,因而餐飲行業(yè)也在中國占有了相當(dāng)重要的地位,而刀削面等面食是我國傳統(tǒng)的一種面食,一直是大眾所喜愛的面食,加上口味多元化,無論南北,男女老少都愛吃,如此龐大的市場,決定著刀削面的市場前景,尤其是在中國的北方,無不看到刀削面餐館的影子,刀削面機(jī)器人也應(yīng)運(yùn)而生。刀削面的市場前景會越來越好, 削面的 用水量一般是40%。和好面后,搓成前小后大的炮彈狀。用特制的刀將面削成三角狀或者柳葉狀。它具有,面條精滑有嚼頭,澆頭鮮香有營養(yǎng)的特點(diǎn)

  刀削面的設(shè)備投資:一鍋一爐,甚至連案板都不需要,您可以做個小推車,在小區(qū)口上經(jīng)營,也可以開個小店,如果賣6元/碗,每碗可以賺3.6元。很多人靠它發(fā)了財。所以刀削面的市場前景很大

  培訓(xùn)內(nèi)容

  1、傳授和面、削面的技術(shù)

  2、紅油的制作方法

  3、各種臊子的制作方法

  4、熬制高湯的技術(shù)

  5、碗底的調(diào)制方法

  6、開店的建議和指導(dǎo)

  7、贈送開店建議和指導(dǎo)以及經(jīng)營管理方面的資料

  8、免費(fèi)跟蹤服務(wù)及終身技術(shù)升級

  9、免費(fèi)安排到學(xué)員實體店實習(xí)

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