本篇文章主要描述了炸雞該怎么做，炸雞怎么做味道更好。炸雞味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的炸雞技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　炸雞怎么做

　　帶皮雞腿肉550g

　　面粉1大勺

　　淀粉1大勺

　　蒜1瓣

　　雞蛋2個(gè)

　　姜2片

　　鹽適量

　　生抽適量

　　橄欖油少許

　　糖少許

　　孜然粉少許

　　黑胡椒少許

　　帶皮雞腿洗凈去骨。

　　帶皮雞腿肉，全部去骨。

　　雞肉用手拍平，然后切塊。比較好保證每一塊雞肉上都帶有一點(diǎn)雞皮，這樣炸出來(lái)比較好吃。剔下來(lái)的雞腿骨，可以放進(jìn)保鮮袋里留下來(lái)，以后煲湯用。

　　在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，姜末，少量糖，少量橄欖油(沒(méi)有不加也行)，和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時(shí)以上。(家里沒(méi)大碗，所以分了兩碗。)

　　取一大勺淀粉。我這里用的應(yīng)該是木薯粉，其他淀粉也可以。

　　面粉也來(lái)一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　　把淀粉和面粉放在一個(gè)大盤(pán)里，方便一會(huì)兒裹雞肉。

　　用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

　　這里我先用了一個(gè)雞蛋，后來(lái)蛋液不夠了，又打了一個(gè)。

　　這樣準(zhǔn)備工作就完成啦!

　　昨天炸薯?xiàng)l剩下的油……當(dāng)然還是建議大家用新的油來(lái)炸。

　　用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。好吃到流淚的炸雞的做法 然后再雞蛋液里蘸一圈。

　　再回到面粉+淀粉里裹一圈。

　　裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤(pán)子里等一會(huì)兒一起下鍋，不然一個(gè)一個(gè)的下鍋，火候不好掌握。

　　等油溫上來(lái)了，大概六成熱的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸。

　　放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒(méi)事兒，等會(huì)兒炸的外殼酥脆的時(shí)候，用筷子就很好分開(kāi)了。大概要炸三四分鐘，這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來(lái)，拿不準(zhǔn)熟沒(méi)熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。

　　炸至表皮泛黃的時(shí)候撈出。

　　比較后再用大火復(fù)炸一遍，這個(gè)時(shí)候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

　　撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點(diǎn)兒番茄醬，又感覺(jué)在吃肯德基。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來(lái)吃的吧。好吃簡(jiǎn)直超乎你想象，快來(lái)試試吧!