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炸雞怎么做

食尚香   |   2018-01-17

炸雞

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  本篇文章主要描述了炸雞該怎么做,炸雞怎么做味道更好。炸雞味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的炸雞技術(shù),讓您的生意越做越好。

  炸雞怎么做

  帶皮雞腿肉550g

  面粉1大勺

  淀粉1大勺

  蒜1瓣

  雞蛋2個(gè)

  姜2片

  鹽適量

  生抽適量

  橄欖油少許

  糖少許

  孜然粉少許

  黑胡椒少許

  帶皮雞腿洗凈去骨。

  帶皮雞腿肉,全部去骨。

  雞肉用手拍平,然后切塊。比較好保證每一塊雞肉上都帶有一點(diǎn)雞皮,這樣炸出來(lái)比較好吃。剔下來(lái)的雞腿骨,可以放進(jìn)保鮮袋里留下來(lái),以后煲湯用。

  在切好塊的雞肉里加入適量生抽,適量鹽,蒜末,姜末,少量糖,少量橄欖油(沒(méi)有不加也行),和少量黑胡椒,然后抓勻腌制半小時(shí)以上。(家里沒(méi)大碗,所以分了兩碗。)

  取一大勺淀粉。我這里用的應(yīng)該是木薯粉,其他淀粉也可以。

  面粉也來(lái)一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

  把淀粉和面粉放在一個(gè)大盤(pán)里,方便一會(huì)兒裹雞肉。

  用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

  這里我先用了一個(gè)雞蛋,后來(lái)蛋液不夠了,又打了一個(gè)。

  這樣準(zhǔn)備工作就完成啦!

  昨天炸薯?xiàng)l剩下的油……當(dāng)然還是建議大家用新的油來(lái)炸。

  用筷子夾起一塊雞肉,在面粉+淀粉里裹一圈。好吃到流淚的炸雞的做法 然后再雞蛋液里蘸一圈。

  再回到面粉+淀粉里裹一圈。

  裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤(pán)子里等一會(huì)兒一起下鍋,不然一個(gè)一個(gè)的下鍋,火候不好掌握。

  等油溫上來(lái)了,大概六成熱的時(shí)候,把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸。

  放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用筷子攪,雞塊粘在一起也沒(méi)事兒,等會(huì)兒炸的外殼酥脆的時(shí)候,用筷子就很好分開(kāi)了。大概要炸三四分鐘,這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來(lái),拿不準(zhǔn)熟沒(méi)熟,就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈,就是這么隨意。

  炸至表皮泛黃的時(shí)候撈出。

  比較后再用大火復(fù)炸一遍,這個(gè)時(shí)候油溫要高一些,七八成熱的油,把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

  撒上黑胡椒和孜然粉,假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點(diǎn)兒番茄醬,又感覺(jué)在吃肯德基。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來(lái)吃的吧。好吃簡(jiǎn)直超乎你想象,快來(lái)試試吧!

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