本篇文章主要描述了芝麻燒餅該怎么做,芝麻燒餅怎么做味道更好。芝麻燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的芝麻燒餅技術(shù),讓您的生意越做越好。
芝麻燒餅的做法
材料:低筋面粉、芝麻醬、花椒、少許鹽、白芝麻、茴香粉、食用油、醬油、溫水、小蘇打
制作過程:
1、300克面粉里加入3克小蘇打攪勻,用50-60°溫水和面。
(從面團(tuán)的四周往中間不斷的按壓揉面,溫水要慢慢倒入,面團(tuán)與水融合了再倒第二次揉勻。切記,不要一次加入過量的水。)
2、面案刷少許油,將面團(tuán)揉的滋潤光滑稍軟,餳10分鐘。(燒餅屬于半發(fā)面食品,因此不易松弛太久)
3、把炒熟搟壓好的花椒面,和事先準(zhǔn)備好的1克小茴香粉一同倒入芝麻醬里,加入少許鹽調(diào)咸淡味兒,調(diào)好后備用。
4、將松弛的面團(tuán)搟成片,但要薄些,如感覺黏可涂一些油;芝麻醬均勻的涂抹在面片上。
5、用手輕輕一抻便可拉長,然后卷起呈長條兒卷狀。
6、面卷兒分割成均勻的劑子,用手把面劑子的四角掐攏。
7、團(tuán)成面球,表面刷上醬油。(醬油起到粘合芝麻的作用)
8、將刷醬油面沾上芝麻,輕拍使芝麻沾的更牢固。
9、燒餅芝麻的一面朝下放入鍋中,小火烤制。
10、多次翻面烤制,平底鍋20分鐘左右,燒餅表面呈金黃色即可。