本篇文章主要描述了油潑扯面該怎么做，油潑扯面怎么做味道更好。油潑扯面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的油潑扯面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　正宗油潑扯面怎么做

　　主料 辣椒面適量 綠豆芽適量

　　方法/步驟

　　用500克面，200克水的比例，放少許鹽，把面活好揉光，蓋上保鮮膜餳面。 (比餃子面稍硬一些)

　　面餳一個(gè)小時(shí)揉一次，餳三個(gè)小時(shí)左右，然后再在案板上把面揉成長面團(tuán)，切成小劑子，搟成長條的面皮。

　　取一個(gè)盤子，盤底抹一些油，然后把搟好的面片放在盤子里，每放一層都要抹油并且用保鮮膜隔開，防止粘連。

　　面片都做好之后用保鮮袋蓋好接著餳。

　　面餳好以后開始扯面，兩手拿著面片兩端，

　　扯成自己覺得寬窄薄厚合適就可以了。

　　碗中放生抽，醋，鹽，雞精，小香蔥段。

　　把燙好的綠豆芽鋪在碗底。

　　把扯好的面煮熟過涼放在碗中，放上燙好的的小油菜，蒜末和辣椒面。(比較好是陜西辣椒)

　　另起炒鍋，放適量菜籽油，放入花椒炸香。

　　把花椒撈出，潑在面和辣椒上，香噴噴的油潑扯面就做好了。