本篇文章主要描述了鹽水鴨該怎么做,鹽水鴨怎么做味道更好。鹽水鴨味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的鹽水鴨技術(shù),讓您的生意越做越好。
鹽水鴨的做法
材料
鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精、料酒
做法
1、鍋燒熱,放入鹽、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火燒至噼啪作響、香味四溢,(用小火干炒,不然會(huì)燒糊,鹽差不多有點(diǎn)黃了就好了);
2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面,放一層撒一層;
3、用保鮮膜封好,進(jìn)冰箱冷藏1-2天。
4、取出鴨腿,沖去鹽、小茴香、花椒;
5、取一砂鍋,放姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精,加適量水(能沒過鴨腿);
6、水開了,下鴨腿,加料酒,再燒開后,轉(zhuǎn)小火(小到幾乎不冒泡泡),10分鐘,關(guān)火,燜20分鐘(不用懷疑這半小時(shí)的功效,足夠讓鴨腿變熟了,還很嫩);
7、立即撈出,用保鮮袋包裹好,進(jìn)冰箱冷凍(急凍是為了讓鴨肉有彈性,不易切碎);
8、涼透了,就可以切片裝盤(別凍過頭了)