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咸肉飯菜骨頭湯配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

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  本篇文章主要描述了咸肉飯菜骨頭湯該怎么做,咸肉飯菜骨頭湯怎么做味道更好。咸肉飯菜骨頭湯味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的咸肉飯菜骨頭湯技術,讓您的生意越做越好。

  材料

  扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

  做法

  1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。

  2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉。

  3、然后將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時后出湯,即好。

  4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。

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