本篇文章主要描述了蛋糕該怎么做，蛋糕怎么做味道更好。蛋糕味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的蛋糕技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　主料 雞蛋5個 玉米油80克 低筋面粉120克

　　輔料 淡奶油500克 糖-淡奶油用50克牛奶或水80克糖-蛋白中50克糖-蛋黃中30克檸檬汁-蛋黃中幾滴

　　做法

　　蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆里子無油無水。

　　打蛋白的時候，烤箱就要按自家的溫度預(yù)熱。蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣穩(wěn)定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的狀態(tài)。

　　打到小尖角的狀態(tài)

　　把牛奶和油，糖30克放在蛋黃里，攪散。

　　然后把面粉過篩加入蛋黃液里。攪拌到無干粉的狀態(tài)就好

　　不要過度攪拌，以免面粉出筋。只要無干粉就可以了

　　先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然后用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。

　　接著加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以。速度要快且輕

　　攪拌好的面糊，倒進(jìn)模具里?？疽恍r左右，我的烤箱溫度高，上下120度，一小時左右。

　　出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然后倒扣晾涼。這時候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚風(fēng)蛋糕分成三片蛋糕片備用。

　　把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然后打發(fā)。淡奶油很容易打多，要觀察狀態(tài)

　　抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

　　把蛋糕里面夾上奶油，也可以夾果醬

　　然后把涂好蛋糕坯上面高出的奶油，用裱花刀，從外向里面刮平

　　開始裱花，裱花袋中裝入花嘴，我用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴紅色色素，這樣裱出來的花，只有一點顏色，很清新，色素還少。

　　然后裝入淡奶油，上面的花順時針轉(zhuǎn)一圈就裱好了。下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊。