眾所皆知，中華飲食文化有著悠久的歷史，迄今為止，任然處在蓬勃發(fā)展的趨勢。在今天的中國，西點的需求群體在日益增大，不管是男女老少沒有年齡地域限制，深受大眾的親睞與好評!起〇蛋糕一般指奶酪蛋糕。制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。起〇蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關(guān)注。
培訓課程安排
1.講述的起〇蛋糕發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.西點設(shè)備工具的使用方法。
3.蛋糕坯制作的技術(shù)與技巧。
4.起司烤制的方法與技巧。
5.起〇蛋糕餡料的制作方法。
6.起〇蛋糕制作流程與方法。
項目特點
一般來說，奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據(jù)所用干酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠片/粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
培訓時間
老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。根據(jù)個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。
早餐面點