項(xiàng)目品牌:食尚香
培訓(xùn)內(nèi)容:山西打鹵面培訓(xùn)培訓(xùn)全套技術(shù)
原料設(shè)備:不受任何限制
售后服務(wù):永久售后服務(wù)
培訓(xùn)品種:見具體 介紹
短期班 42312
想學(xué)做打鹵面嗎?
打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。做法多樣,風(fēng)味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風(fēng)味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯,清雞湯白肉湯羊肉湯都好,頂哌哌是口蘑丁熬的,湯清味正,是湯料中雋品。
打鹵面怎么做?山西打鹵面做法配方
氽子鹵除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾蝦米,攤雞蛋, 鮮筍等一律切丁外,北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜,比較后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒,生鮮香菜,辣中帶鮮,才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn),否則一加上面,就覺出淡而無味來了。既然叫鹵,稠乎乎的才名實(shí)相符,所以勾了芡的鹵才算正宗,勾芡的混鹵,做起來手續(xù)就比氽子鹵復(fù)雜了,做料跟氽子鹵大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黃花,雞蛋要打勻甩在鹵上,如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦,所有配料一律改為切片,在起鍋之前,用鐵杓炸點(diǎn)花椒油,趁熱往鹵上一澆,嘶拉一響,椒香四溢,就算大功告成了。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
打鹵面培訓(xùn)種類:
生菜醬肉撈面、金菇撈面、栗米魚片撈面等等
打鹵面的培訓(xùn)課程:
1、打鹵面的配菜處理方法與技巧;
2、打鹵面的制作方法;
3、打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味;
4、各種打鹵面的全套制作流程;
5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;
6、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
打鹵面介紹:
打鹵面是北方地區(qū)比較常見的面食之一,在京津地區(qū)、山東、東北三省等地流傳甚廣?!稏|北風(fēng)味小吃》一書介紹了東北地區(qū)的打鹵面,《趣味大眾面條餃子》一書提到山東的打鹵面。在《河北方言詞匯編》一書中,專門有“打鹵面”的詞條,詳細(xì)介紹了打鹵面在河北各地的叫法,比如素鹵面、勾鹵面、澆鹵面、打鹵面等等,從一個(gè)側(cè)面印證了“打鹵面”在這些地區(qū)的流行。
打鹵面比較為人熟知的是作為北京小吃的代表,《中國國粹大辭典》在介紹面條時(shí),將打鹵面與炸醬面一起列為北京地區(qū)的代表面條。打鹵面是老北京一般人家較高級(jí)的面食,而且是特殊情況下的面食。那時(shí)候同院的街坊,不管哪家吃打鹵面,那一準(zhǔn)兒是有事,老人的生日、小孩滿月、洗三、百歲、抓周,以及手藝人收徒弟等等,都是用打鹵面來慶賀。北京“百本張”俗曲《鴛鴦扣》就記載了這一習(xí)俗,“不多時(shí)太太傳話叫擺飯,那些個(gè)家人仆婦就奔走不迭,先端上八碗熱菜請(qǐng)吃喜酒,然后吃面的小菜倒有好幾十碟,螃蟹鹵、雞絲鹵隨人自便,以下的豬肉打鹵沒什么分別,里外用完手下人也都吃畢,才叫人預(yù)備車馬又打扮姑爺。”
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、打鹵面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
2、打鹵面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
1,單學(xué)一個(gè)項(xiàng)目按最新優(yōu)惠活動(dòng)價(jià);
2,同時(shí)報(bào)名學(xué)二個(gè)項(xiàng)目,送一個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí);
3,同時(shí)報(bào)名學(xué)三個(gè)項(xiàng)目,送二個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí);
4,當(dāng)天報(bào)名再送一項(xiàng);
5,先報(bào)名一個(gè)項(xiàng)目,后再加學(xué)項(xiàng)目打八折優(yōu)惠;
6,免費(fèi)提供住宿,方便學(xué)習(xí);
7,憑車票即可報(bào)銷來校路費(fèi);
8,免費(fèi)開店技術(shù)指導(dǎo);
9,一次學(xué)習(xí)終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí);
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一、山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模
選擇山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)要盡量選規(guī)模比較大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)模大的話應(yīng)該比較正規(guī),可信度比較高。
二、山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量
山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量一定要了解清楚,教學(xué)方法和環(huán)境怎么樣,配套設(shè)施教材等是否齊全。
三、山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)問題
對(duì)比其它山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi),選擇比較收費(fèi)合理的那家。選擇山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)雖然不是貴就不好,但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!
山西打鹵面培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來說,山西打鹵面培訓(xùn)項(xiàng)目分為短期培訓(xùn),中期培訓(xùn),中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及長(zhǎng)期培訓(xùn)。同時(shí)學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來更快,那么山西打鹵面培訓(xùn)的時(shí)間也就更短。
食尚香鄭重承諾:每一個(gè)山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員我們都是教會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時(shí)間不夠?qū)W不會(huì)。同時(shí)在山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好山西打鹵面技術(shù)。
食尚香是專業(yè)的山西打鹵面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在山西打鹵面培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,山西打鹵面培訓(xùn)價(jià)格不高,而且山西打鹵面培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取山西打鹵面培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的山西打鹵面培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
1,山西打鹵面培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
4,山西打鹵面培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,山西打鹵面店面布置,裝修
第四,制作山西打鹵面設(shè)備采購
第五,制作山西打鹵面原料采購
第六,山西打鹵面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置山西打鹵面店的好地方。
2.客流量多的地方。因?yàn)樯轿鞔螓u面店在客流量更多的地區(qū),受客流量和通行速度影響更大。
3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站,或者在幾個(gè)主要車站的附近。
4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場(chǎng)所附近,或者大工廠、機(jī)關(guān)附近。
5.同種類型山西打鹵面店多的地方。經(jīng)過大量事實(shí)證明,如果山西打鹵面店能夠集中在某一起,就更能吸引顧客前來。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的種類比較多,顧客在這里有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行選擇,隨之而來你的機(jī)會(huì)也會(huì)增加。
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出山西打鹵面店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.
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