本篇文章主要描述了絲襪奶茶該怎么做,絲襪奶茶怎么做味道更好。絲襪奶茶味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的絲襪奶茶技術(shù),讓您的生意越做越好。
絲襪奶茶的做法
所謂“絲襪奶茶”,是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)疑似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然后再加入奶和糖。絲襪奶茶的原創(chuàng)人(香港蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特制白布袋,但現(xiàn)在大部分人都會(huì)用一個(gè)棉紗網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。由于此棉紗網(wǎng)染上奶茶色跟絲襪相似,加上經(jīng)奶茶浸泡的尼龍網(wǎng)顏色與絲襪非常接近,就誤以為絲襪奶茶比較初是以是用絲襪來過濾的。
港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)
用料
立頓紅茶一包
飲用水200ml
三花全脂淡奶40ml
蜂蜜或者白糖適量
煉奶少許
絲襪奶茶的做法
茶包入茶杯,水煮沸,高沖入杯
蓋住茶杯,燜2-3分鐘
將茶包拿出,放在另一個(gè)空杯中,將滿茶的杯快速?zèng)_撞入其中
如此步驟,重復(fù)6次,稱為“撞茶
茶撞好后,淡奶裝入其中一個(gè)空杯,將紅茶快速?zèng)_入淡奶內(nèi)
加入煉奶、蜂蜜調(diào)味
小貼士
絲襪奶茶,就是大家司空見慣但并不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗,首先,紅茶比較好選錫蘭的,因家中沒有,只好退而求其次,不過味道還算不錯(cuò);
其二,淡奶和茶水的比例是1:5;水和茶的比例也有講究 大約是1:9 ,若不嗜濃茶,采取1:10 的配比為好。
其三,撞茶比較為關(guān)鍵。其作用是使茶和空氣充氣接觸,可使奶茶更香滑。沖泡的過程,可盡量把兩只壺之間的距離拉高,讓茶水充分起泡為比較佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越難控制茶水不要倒出來濺到身上。
其四,加入煉奶和細(xì)白砂糖,看個(gè)人口味,完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會(huì)一飲而瀉,而是延綿細(xì)蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。