本篇文章主要描述了手搟面該怎么做,手搟面怎么做味道更好。手搟面味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的手搟面技術(shù),讓您的生意越做越好。
手搟面的做法
材料
500克面粉 220克水 一個(gè)雞蛋 一小勺鹽
做法
1.500克面粉里加入一個(gè)雞蛋。
2.220克清水里加入一勺鹽化開(kāi)。(做手搟面,水分加少了,面條不好搟開(kāi),面條吃起來(lái)口感也太硬,如果水加多了,面條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。)
3.加了鹽的清水水一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里,揉成一個(gè)面團(tuán),大概揉8-10分鐘吧。
4.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5醒發(fā)好的面團(tuán)光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣哦!
6.將面團(tuán)一分為二。
7.面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅狀。
8.在面餅上面撒適量干面粉,然后卷在搟面杖上。
9.兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推,然后向后拉回,在繼續(xù)向前推。
10.推拉的動(dòng)作重復(fù)幾次以后,就要把面皮打開(kāi),在重新撒上少許干淀粉,卷上,再重復(fù)此動(dòng)作。
11.干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前,要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
12比較后,切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些,喜歡細(xì)的,則切得細(xì)些就好。