本篇文章主要描述了鍋貼餃該怎么做，鍋貼餃怎么做味道更好。鍋貼餃味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的鍋貼餃技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　鍋貼餃怎么做

　　材料

　　面粉200克，鮮肉餡400克，水，色拉油，蔥花各適量。

　　做法

　　1.在豬肉糜內(nèi)加醬油拌勻;將蔬菜洗凈剁碎，擠去水;將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調(diào)料放在一起拌成鍋貼肉餡。

　　2.將面粉倒在面板上，加水約2.5千克和成面團(tuán)，稍餳后揉成長(zhǎng)條，揪成若干個(gè)同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個(gè)個(gè)放在干粉上按扁，再搟成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對(duì)折起來(lái)，再捏成帶裥的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱(chēng)老虎爪)。

　　3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內(nèi)，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時(shí)，再灑點(diǎn)水繼續(xù)煎到水耗干，揭開(kāi)鐺蓋，澆點(diǎn)麻油，一面將鐺不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。