本篇文章主要描述了花甲該怎么做,花甲怎么做味道更好。花甲味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的花甲技術(shù),讓您的生意越做越好。
麻辣花甲的做法
主料 花甲500克
做法
準備食材:花甲;佐料提前準備好:干辣椒剪成2厘米長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、蔥洗凈切成蔥花、鹽、白糖、雞精。
將花甲表面用干凈的刷子刷洗干凈。
將表面洗干凈的花甲浸泡在鹽水中靜置,讓花甲盡可能將沙吐干凈,直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍。
鍋中放入適量清水煮至水響(水溫90度左右),倒入花甲,這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下,等花甲殼全部打開,關(guān)火。將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾,然后一個一個將殼內(nèi)的殘留沙子沖洗干凈。
鍋中放入食用油,開火,熱油后,放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、姜片、蒜片、炒出味,然后將花甲倒入鍋內(nèi)不停地翻炒入味。
翻炒幾下后,加入水,約50毫升左右,蓋上鍋蓋,煮1分鐘左右,花甲就煮了。
繼續(xù)翻炒,炒干水分,關(guān)火。撒入蔥花,加入鹽、白糖、雞精和勻,裝盤。