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蟹黃灌湯餃的做法

食尚香   |   2018-02-26

蟹黃灌湯餃

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  蟹黃灌湯餃的做法

  1.將中筋面粉、酵面、燙熟面放入盆中,加堿水和適量清水揉至純滑,蓋上濕布,靜置15分鐘使之均勻潤透。

  2.將豬肉、鮮蝦肉、熟蝦肉、水發(fā)冬菇、蟹肉分別剁成末,盛入碗中,加瓊脂膏、味精、食鹽、醬油、熟豬油、芝麻油、胡椒粉、白糖,拌勻后冷藏1小時成餡心。

  3.將面團(tuán)揪成小劑,搟至極薄,包上餡心,作成餃形,放入墊有荷葉的小籠內(nèi),用旺火蒸熟即成。

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