本篇文章主要描述了粉蒸肉該怎么做,粉蒸肉怎么做味道更好。粉蒸肉味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的粉蒸肉技術(shù),讓您的生意越做越好。
香辣粉蒸肉的做法
材料
五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙(5ml)玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 甜面醬1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 辣醬1茶匙(5克) 干荷葉
做法
1)將不粘鍋洗凈大火燒熱,直到鍋內(nèi)沒(méi)水分為止。調(diào)成中小火,將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中。
2)炒至大米變成微黃色,加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3)將炒好的大米自然冷卻后,用攪拌機(jī)打碎,約5秒鐘即可,大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時(shí)間不可太長(zhǎng),不要將大米打成過(guò)于細(xì)膩的米粉。
4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒過(guò)的八角,調(diào)入料酒,腐乳汁,甜面醬,老抽,味精,白糖和剁碎的郫縣辣醬,攪勻后腌制10分鐘。
5)將打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均勻。
6)小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒(méi)有的話,可不放)。沒(méi)有小蒸籠,可以選一個(gè)平盤(pán),將五花肉一片片的攤開(kāi)碼入盤(pán)中。
7)蒸鍋中多倒一些水,大火煮開(kāi)后調(diào)成中火,放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸80分鐘即可。