本篇文章主要描述了餃子粑該怎么做,餃子粑怎么做味道更好。餃子粑味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的餃子粑技術(shù),讓您的生意越做越好。
用料
粑粉(晚米粉)2500g
餡料:前夾肉1500g
韭菜500g
豆干500g
白蘿卜2500g
香蔥150g
辣椒殼 茶油 橄欖油 鹽適量
做法
備菜:韭菜洗干凈切到比較碎,豆干切成小丁,蘿卜去皮刨成絲,奶鍋燒開大半鍋水把蘿卜絲煮幾分鐘,濾干水分并擰干再切碎一下。
3,放油把肉末炒熟盛出備用 放油炒豆干,關(guān)火后加入韭菜拌勻,再加入一半多些的肉末、鹽拌勻,韭菜豆干餡就做好啦 !
放油煎下切碎的辣椒殼,加蘿卜稍作翻炒,關(guān)火拌入肉末和香蔥、鹽,蘿卜肉餡就好了 !
粑粉必須用開水調(diào),開水必須是開水,重要的事情說三遍??邊加開水邊用筷子拌,干濕適度,比較后用手用力揉勻,成團后用保鮮膜包好防止 粑粉干裂。粑粉團分成等量的劑子(本人手感不好,用秤每個13g)揉圓壓平。
放餡包好,捏緊邊緣排入 蒸籠,上氣再蒸十分鐘就可以開吃咯!啦啦啦,比較好吃的餃子(粑),沒有之一??
注意
1,餡料可以根據(jù)自己喜好隨意各種搭;
2,挑瘦些的前夾買的時候就絞好,拿回來直接炒比較省事。如果肉太肥就把肥肉切下來,炸成油渣加到蘿卜餡非常香哦。
3,調(diào)粉的水一定要剛燒開的水,拌勻至半濕,稍微冷卻后用力揉到,這樣餃子粑吃起來才又嫩又勁道!