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米粉蒸肉配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

米粉蒸肉

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  本篇文章主要描述了米粉蒸肉該怎么做,米粉蒸肉怎么做味道更好。米粉蒸肉味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的米粉蒸肉技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料

  大米1碗,糯米1/3碗,八角兩枚,桂皮一小塊,干辣椒5-6枚,花椒30粒,鹽兩匙,香葉3

  片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面醬,腐乳汁,雞精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油,生菜,土豆片

  做法

  1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙,香葉3片,小茴香15粒,丁香1粒,將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。加入鹽,繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時(shí)候,即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機(jī);開(kāi)機(jī)快速,反復(fù)打磨;大米被打成細(xì)顆粒狀即可。

  2.五花肉切成5mm厚的片,加入蔥、姜、炒過(guò)的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽

  、料酒、白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油腌制過(guò)夜

  3.蒸籠鋪生菜、土豆片,將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉,鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘,撒上香菜末

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