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米粉蒸肉怎么做更好吃

食尚香   |   2018-03-06

米粉蒸肉

閱讀:84

  本篇文章主要描述了米粉蒸肉該怎么做,米粉蒸肉怎么做味道更好。米粉蒸肉味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的米粉蒸肉技術(shù),讓您的生意越做越好。

  食材

  主料:帶皮五花肉500克

  配料:大米100克、糯米50克

  調(diào)料:味達(dá)美醬油50克

  甜面醬30克

  料酒15克

  白糖少克

  蔥、姜絲各20克

  花椒、八角、桂皮共10克

  做法

  1、將肉洗凈,皮毛要清理干凈,備好其它用料;

  2、用中火將鍋燒熱,放米、花椒、八角桂皮,炒至米呈淡黃色,倒出晾涼,除花椒外撿出八角和桂皮備用;

  3、將晾涼的米倒入研磨機(jī),磨成粗粉狀;

  4、切成長(zhǎng)8厘米,厚4毫米的大片;

  5、將切好的肉片放進(jìn)碗里,放入醬油、料酒、甜面將(用 50克清水調(diào)均)、白糖、蔥姜絲以及炒好的八角、桂皮調(diào)至均勻,腌60分鐘以上(中間翻幾次),使其均勻入味;

  6、肉腌好后,將所有腌料撿出來(lái),倒入米粉拌均勻,每片肉上都要裹上粉。備淺一點(diǎn)的碗(抹一點(diǎn)油),將肉片依次擺好,肉片之間不要太緊,肉皮朝下擺放在碗里,肉片之間不要太緊,比較好呈魚(yú)鱗形。鍋里多加些水,碗放入籠內(nèi)蓋好鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,蒸60分鐘,取出扣入盤內(nèi)即可。

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