本篇文章主要描述了粉湯羊血該怎么做，粉湯羊血怎么做味道更好。粉湯羊血味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的粉湯羊血技術，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　主料 羊血適量

　　輔料 豆腐適量 粉絲適量 生菜少許

　　調料 食鹽適量 姜適量 八角少許 花椒適量 桂皮少許 丁香少許 茴香少許 朝天椒適量 胡椒粉少許

　　粉湯羊血的做法

　　1、剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內，用馬尾籮濾去雜質，倒入同量的精鹽水中，用細棍輕輕攪勻，待凝固后，用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時)，撈入清水中。

　　2、羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠攏，對準刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水里蘸過后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再將血片疊成斜坡，然后用直刀法切成"火柴棒"粗細的長條，整齊地排入盆內。

　　3、先將花椒、小茴香放入干鍋里加溫，去潮焙干，碾成細面另放。其他調料混合后碾碎成面，過籮后與花椒、小茴香面攪拌均勻。"臘汁油"也是主要調料，制法是將調料包放入清水中，煮至出味后取出調料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至水分蒸發(fā)完，調和水煮干，調和味吃入豬油里，即成"臘汁油"。

　　4、鍋內添清水，水開后加精鹽，保持湯鍋微開。碗放入羊血，羊血放入漏勺里下入上述湯鍋內擺動幾下，隨即放入碗內鋪開，放入用開水泡好的粉絲，用開湯燙一次，再將開水煮過的豆腐塊放漏勺里下鍋燙熱后也放在碗內，然后按順序調入臘汁油、辣椒油、生菜，澆入適量的開湯即成。