本篇文章主要描述了粉湯羊血該怎么做,粉湯羊血怎么做味道更好。粉湯羊血味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的粉湯羊血技術(shù),讓您的生意越做越好。
食材用料
羊血200克
粉絲100克
豆腐50克
發(fā)面餅2個(gè)
香菜適量
青蒜適量
花椒15克
小茴香5克
桂皮8克
八角8克
草果2克
胡椒2克
良姜2克
粉湯羊血的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.將羊血切成細(xì)條。
3.將豆腐切成厚片。
4.將粉絲用涼水泡軟。
5.炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
6.炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7.先將花椒,小茴香軋碾成細(xì)面再將其他調(diào)料混合軋碾面,過羅后與花椒,小茴香面攪拌均勻。
8.臘汁油也是主要調(diào)料,制法是將調(diào)料包放清水中煮,煮至出味后取出調(diào)料包,倒入豬油繼續(xù)熬煮,直至將水分蒸發(fā)完,調(diào)和水煮干,調(diào)和味吃入豬油里,即成臘汁油。
9.鍋內(nèi)添清水,水開后先下食鹽2克,再下入碾壓好的調(diào)料面,保持湯鍋小開。
10.鍋開下豆腐稍煮。
11.羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下,至羊血成熟。
12.漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。
13.粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。
14.然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。