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雜肝湯配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

雜肝湯

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  本篇文章主要描述了雜肝湯該怎么做,雜肝湯怎么做味道更好。雜肝湯味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的雜肝湯技術(shù),讓您的生意越做越好。

  主料 白蘿卜300克 羊肝100克

  羊雜湯的做法:

  1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;

  2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;

  3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長(zhǎng)4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

  4. 鍋洗凈置旺火上,摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸后打去浮沫;

  5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片;

  6. 然后重新盛入鍋內(nèi),下白蘿卜燒至粑時(shí)起鍋,盛入盛器內(nèi);

  7. 上桌時(shí)湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

  烹飪技巧:

  1、 用炸過(guò)五香料的油炒羊雜味道會(huì)更香,不要省略此步驟。

  2、 如果沒(méi)有土豆粉的話(huà)用面條也可以代替,但口感和湯色都會(huì)差很多

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