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雜肝湯怎么做更好吃

食尚香   |   2018-03-06

雜肝湯

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  本篇文章主要描述了雜肝湯該怎么做,雜肝湯怎么做味道更好。雜肝湯味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的雜肝湯技術(shù),讓您的生意越做越好。

  主料 豬雜適量 枸杞葉適量

  做法

  豬雜,一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬內(nèi)臟;這里以豬肝為主,豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是比較理想的補(bǔ)血佳品之一,具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。

  切片后用鹽揉洗,加調(diào)味及淀粉腌制。

  枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經(jīng)具有補(bǔ)虛益精,清熱止渴,祛風(fēng)明目,生津補(bǔ)肝的功效。

  取新鮮枸杞葉,放水中浸泡十分鐘,摘葉清洗干水備用。

  用瓦煲,先煲開(kāi)水。如果想加點(diǎn)食用藥材的可在這步先加。因?yàn)榧尤胴i雜及枸杞葉后煲的時(shí)間都不用太長(zhǎng)。這里推薦可加幾粒枸杞。

  先下豬雜,在滾水中下,下時(shí)先不要攪動(dòng)豬雜,之前腌制時(shí)加入的淀粉會(huì)在這時(shí)保護(hù)豬雜的鮮嫩;1-2分鐘后可輕順時(shí)針攪動(dòng),以防沉下的豬雜粘煲底。觀看豬雜完全變色后,可下枸杞葉。

  10-15分鐘后,加入味料即可。會(huì)有點(diǎn)苦味,這就是枸杞葉的特性了。

  現(xiàn)下長(zhǎng)時(shí)間用眼,這湯可是很對(duì)位的哦。

  注意事項(xiàng)

  豬肝要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內(nèi)浸泡消除殘血。

  放入枸杞葉時(shí)可以不蓋煲蓋,這樣可以保持葉的鮮綠。

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