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千層酥的做法,怎么做味道更好

食尚香   |   2018-03-06

千層酥

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  本篇文章主要描述了千層酥該怎么做,千層酥怎么做味道更好。千層酥味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的千層酥技術(shù),讓您的生意越做越好。

  用料

  主料 低筋面粉200克 高筋面粉200克

  輔料 牛奶200克

  調(diào)料 食鹽8克 黃油260克

  千層酥的做法

  1.將粉類過(guò)篩混合

  2.加入奶粉和鹽

  3.加入軟化的黃油

  4.加入牛奶,切拌均勻

  5.揉成面團(tuán),不必太光滑。包上保鮮膜放入冰箱冷藏過(guò)夜

  6.桌面撒少許粉,將冷藏后的面團(tuán)向四周搟開,中間部分厚一些,邊緣搟薄

  7.片黃放軟

  8.鋪上片黃

  9.將四個(gè)角向內(nèi)折入,完全包裹住片黃

  10.用搟面杖將裹好片黃的面團(tuán)敲成厚度均等的長(zhǎng)條面皮,然后再向兩端搟開;將面皮折四折;再對(duì)折,完成第一次四折,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘

  11.桌面撒粉,將冷藏后的面團(tuán)轉(zhuǎn)90度方向,用搟面杖用同樣的方法敲打成厚度均等的面皮

  12.左右向中間折入

  13.完成一次三折;之后將面團(tuán)再次放入冰箱冷藏1小時(shí),取出后重復(fù)5-10的步驟,進(jìn)行第二輪的四折和三折,在此過(guò)程中,面團(tuán)一共進(jìn)行了四次折疊,分別為一次四折,一次三折,一次四折,一次三折

  14.比較后一次三折完成后可將面團(tuán)對(duì)半切開,根據(jù)需要冷藏或冷凍保存

  15. 搟開面皮,用花??坛鲂∑?/p>

  16.烤箱預(yù)熱160℃,中層,烤8-10分鐘即可

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