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千層酥怎么做更好吃

食尚香   |   2018-03-06

千層酥

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  本篇文章主要描述了千層酥該怎么做,千層酥怎么做味道更好。千層酥味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的千層酥技術(shù),讓您的生意越做越好。

  主料

  低筋面粉110g 高筋面粉20g

  黃油20+70g

  輔料

  水65g 糖10g

  鹽2g 蛋液適量

  白芝麻適量

  做法

  1. 將低筋面粉、高筋面粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合,水慢慢加入用手揉成團(tuán),室溫(室內(nèi)溫度10度左右)醒發(fā)20分鐘。

  2. 黃油切片放在保鮮膜內(nèi)。

  3. 用搟面杖搟成長方形黃油片備用。

  4. 醒發(fā)后撒些粉,用搟面杖搟成長方形(長度是黃油片的三倍)。

  5. 黃油片放在面片的中間,折好先將一邊壓平,再壓另一端。

  6. 用搟面杖搟成薄片,兩端向中間折起。

  7. 再對折后在室溫醒發(fā)20分鐘,這樣完成第一輪折疊。

  8. 根據(jù)做法6、7反復(fù)3-4次完成這樣的折疊,搟成0.6CM厚度的長方形。

  9. 分割5塊(長10CM寬5CM)長方形面片。

  10. 涂上蛋液,撒上白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱200度,烘烤15-20分鐘。

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