本篇文章主要描述了潮汕砂鍋粥該怎么做，潮汕砂鍋粥怎么做味道更好。潮汕砂鍋粥味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的潮汕砂鍋粥技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　膏蟹1只(8兩左右)

　　蝦250克

　　珍珠米3人份

　　花生醬

　　干貝4—5粒

　　潮州冬菜

　　芹菜粒，香菜

　　胡椒粉

　　姜片

　　鹽

　　油

　　做法

　　珍珠米先洗好放半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹開，熟得快。

　　為什么我們要用珍珠米，因?yàn)樗w粒飽滿，更有嚼勁

　　干貝泡開后撕碎備用

　　膏蟹洗凈去除蟹腮蟹腸斬件備用

　　蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油

　　砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬后攪拌開

　　為什么3人量要放4人的水，因?yàn)橹蟮倪^程中水會蒸發(fā)，為了防止中途太稠加水后粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺得太稠了，可以加少量開水

　　加花生醬是為了增加香味

　　水開了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來

　　途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時(shí)可以讓粥水變得更加濃稠，時(shí)不時(shí)還要攪一下底部防止糊鍋

　　20分鐘左右，撈一點(diǎn)米粒出來看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開就說明已經(jīng)熟了

　　放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了

　　注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會散開，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地?cái)嚢枰幌碌撞糠乐购伨涂梢粤?/p>

　　出鍋調(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，比較后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了