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綠豆糕配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

綠豆糕

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  本篇文章主要描述了綠豆糕該怎么做,綠豆糕怎么做味道更好。綠豆糕味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的綠豆糕技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料

  10號餅?zāi)?2只,綠豆粉1.25杯,糖粉(或綿白糖) 0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙

  做法

  1.綠豆粉與低筋粉混合,過篩備用。

  2.糖粉與麻油充分混合均勻,分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

  3.將糕粉再進(jìn)行兩次攪拌,至捏起成團(tuán)、一搓就散的狀態(tài)。

  4.模具內(nèi)灑綠豆粉,取糕粉填實,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成綠豆糕坯。

  5.盤子刷麻油,將糕坯間隔著排放在盤子上,相互不要擠碰。鍋內(nèi)煮開少量水,上汽后改中火,將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘,至邊緣發(fā)散,不粘手即可。

  6.蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油,裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。

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