本篇文章主要描述了綠豆糕該怎么做,綠豆糕怎么做味道更好。綠豆糕味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的綠豆糕技術(shù),讓您的生意越做越好。
材料
綠豆,麥芽糖,白糖,紅曲粉,月餅模具,花片
做法
1、綠豆洗凈,加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
2、用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據(jù)自家料理機(jī)能打的程度調(diào)整,沒有料理機(jī)的建議用比較少量的水像煮飯一樣煮豆,這樣煮出的餡水分不多,可以省去很多炒餡的時間。
3、將煮好的綠豆直接壓成泥,這樣能保證比較少的水份,便于炒制。
4、加熱不粘炒鍋,放入色拉油,將綠豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。
6、因為餡料很干,用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋,能成團(tuán)即可。將炒好的綠豆取出大部分,留小部分加紅曲粉,拌勻。
7、準(zhǔn)備好50克的月餅?zāi)>吆突ㄆ?,并上好一個。
8、將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
9、取一個圓球,放入模具中。
10、將模具倒過來,在平整的臺面上向下按。提起模具,成品即可壓好。
11、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感會更佳。