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綠豆糕的做法,怎么做味道更好

食尚香   |   2018-03-06

綠豆糕

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  本篇文章主要描述了綠豆糕該怎么做,綠豆糕怎么做味道更好。綠豆糕味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的綠豆糕技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料

  200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.

  做法

  1, 去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí),綠豆會吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.

  2, 跟平時(shí)炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎,用網(wǎng)篩先過濾一遍(稀的時(shí)候很容易),再放回鍋煮到幾乎水干,像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì).

  3, 然后就是過細(xì)篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干,可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干,否則和不成團(tuán),又要加油或加水.不過一般人沒那么大力氣倒是真的:) 我自己煮的就剛好,沒用紗布擠水.

  4, 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.

  5, 擠干的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了. 如果有漂亮模型,也可以壓模成型.

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