生煎包的簡(jiǎn)介

　　生煎包你了解多少?現(xiàn)在小編就來(lái)一撥關(guān)于生煎包的簡(jiǎn)介的介紹吧!生煎包可謂是本土的上海點(diǎn)心，在上海吃生煎包已然成為一種習(xí)慣，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

　　聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買(mǎi)，其至“罷吃”。 生煎包比較初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》時(shí)，仍沿用這個(gè)叫法。在上海，經(jīng)營(yíng)這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)比較為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡，現(xiàn)在知曉的已經(jīng)不多。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“包子”兩個(gè)字，可大家都知道這里是“生煎包子”名店，每日早上五六點(diǎn)一開(kāi)門(mén)就人滿為患，不早早去排隊(duì)肯定是吃不到的。

　　100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營(yíng)生煎包子。后來(lái)，人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來(lái)越旺，生煎包子的個(gè)頭也越來(lái)越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”。包子的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“湯包”里的湯燙著。

　　對(duì)于生煎包的吃法有一個(gè)段子“先開(kāi)窗、后喝湯、一掃光”，與此同時(shí)隆冬時(shí)節(jié)，吃上剛出鍋的生煎包，有利于驅(qū)走寒氣，嚼出香味，吸收營(yíng)養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻，白芝麻等還有開(kāi)胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

　　以上就是生煎包的簡(jiǎn)介啦，上海生煎包的特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去其口味非常符合現(xiàn)代人的需求所以一直備受追捧，不僅上海，現(xiàn)在在全國(guó)各地都能看見(jiàn)生煎包的身影!