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手搟面做法

食尚香   |   2018-01-29

手搟面

閱讀:104

  本篇文章主要描述了手搟面該怎么做,手搟面怎么做味道更好。手搟面味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的手搟面技術,讓您的生意越做越好。

  手搟面做法

  主料

  面粉300g 豬里脊肉50g

  輔料

  鹽3g 胡蘿卜汁200ml 胡蘿卜適量 香菇適量 青椒適量 料酒1小勺 生抽適量 老抽適量 白糖12小勺 胡椒粉適量 水淀粉適量

  步驟

  1.面粉300克,再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米面用來撒薄面防粘。

  2.用攪拌機打200毫升的胡蘿卜汁,其他蔬菜汁都可以,先準備出200毫升,和完面后比較后會剩下一點。溫水、涼水都可以,溫水和完的面好搟,涼水和完搟著費勁,面總往回抽。用水量要控制好,寧硬勿軟。面和好后面盆和雙手都應保持光潔。

  3.和好的面團放在常溫下餳30分鐘,記得蓋上蓋子以免表皮風干。用不了的面團可用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏保存,下次用的時候也會特別勁道。

  4.將餳好的面團放在案板上,將面團一點點搟大,要薄厚均勻,邊搟邊撒薄面以免粘連。搟好后將整張面皮一層層的折疊氣來,用刀切成任意寬度的面條,不宜切得太細。

  5.比較后將切好的面條打開就好了。

  6.把面條放進開水鍋,你會發(fā)現(xiàn)特別好熟,開一次鍋就熟了,然后過涼。

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