本篇文章主要描述了油潑菠菜面該怎么做，油潑菠菜面怎么做味道更好。油潑菠菜面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的油潑菠菜面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　油潑菠菜面做法

　　主料：

　　油適量 蒜末一頭適量 醋適量 鹽適量 面粉500克(3人份) 菠菜300克

　　1.新鮮菠菜洗凈焯水(菜莖過大可以切段過水)，先下桿后下葉，大小菠菜都可以，大點(diǎn)小重量也不用太強(qiáng)調(diào)，少點(diǎn)多點(diǎn)也行。

　　2.料理機(jī)把水焯過的菠菜打碎(不加水)。不想打得可以只用菠菜葉，煮軟點(diǎn)不用打也可以和面。

　　3.盆中倒入面，加少許鹽(加鹽是為了面更勁道，不加也行)菠菜汁放涼，和面，面一定要活硬一點(diǎn)兒，否則搟面的時(shí)候特別容易粘，口感也不好。

　　4.面蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí)，案板放一點(diǎn)面粉，搟面。因?yàn)槊婊畹姆浅Ｓ玻曰旧喜恍枰犹嗝娣?，看粘時(shí)候加一點(diǎn)面粉抹在面上不粘連就行。

　　5.轉(zhuǎn)著搟面，適當(dāng)加干面粉在上面，避免粘連，整張一樣薄厚(油潑面不能太薄。大概一元硬幣厚)。

　　6.整張撒薄薄一層一點(diǎn)玉米面。疊成長條，用刀切成寬面，我比較喜歡切成2厘米的寬。

　　7.放水，煮面，手搟菠菜面很容易熟。把握不好生熟的話，可以過涼水，嘗嘗。煮熟后撈出。

　　8.根據(jù)喜好，放入鹽和蒜泥，熱油燒到冒煙潑到蒜上(油一定要夠熱潑才香，澆上去有滋啦滋啦的聲音。)

　　9.加入炒好的蒜苗，淋上醬油和醋，這個(gè)看個(gè)人口感，喜歡的話可以多放點(diǎn)醋，我一般放一大勺醬油，半勺醋。

　　10.能吃辣的，可以潑油時(shí)放點(diǎn)干辣椒面，也可以比較后放一點(diǎn)辣子。