本篇文章主要描述了北京烤鴨該怎么做,北京烤鴨怎么做味道更好。北京烤鴨味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的北京烤鴨技術(shù),讓您的生意越做越好。
北京烤鴨的做法
材料
凈鴨(2000g左右)1只,醬油,甜醬1碟,麥芽糖10g,蔥段1碟,鹽,料酒適量,茶葉餅或芝麻燒餅若干
做法
1.選一只完整的仔鴨,將鴨子開膛除去內(nèi)臟,剁掉鴨爪。
2.燒一鍋開水,抬起鍋直接往鴨皮上淋,目的是讓鴨子鼓脹豐滿,直到整只鴨子的皮被脹開,但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起,刷在鴨子身上,多刷幾遍,放入冰箱中腌制24小時。
4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好,注意鴨子的重心。
5.將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘,用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。
6.用200度的溫度烤5分鐘,然后用160度的溫度烤40分鐘,將鴨子烤至全褐色,出爐的鴨子好像涂了亮漆一般,比較后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅,芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。