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迷迭香北京烤鴨的做法

食尚香   |   2018-02-06

北京烤鴨

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  本篇文章主要描述了北京烤鴨該怎么做,北京烤鴨怎么做味道更好。北京烤鴨味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的北京烤鴨技術(shù),讓您的生意越做越好。

  迷迭香北京烤鴨的做法

  材料

  冷凍鴨2斤半,土豆半個(gè),胡蘿卜半根,蔥頭半個(gè),蘋果半個(gè),香菇數(shù)朵,泡打粉一小勺

  做法

  1.鴨子解凍備,去毛清理干凈。

  2.鴨子剁掉脖子以上部分。

  3.鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(沒有可不放),料酒。下入鴨子,大火,汆燙。

  4.汆水后的鴨子,表面瀝干水,撒上花椒粉。

  5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中,兌入清水做成調(diào)汁。

  6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。

  7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚,浸泡好的鴨子第二天取出,用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬,表米干了,再刷一層重復(fù)1.2次

  8.土豆半個(gè),胡蘿卜半根,蔥頭半個(gè),切成小塊,香菇數(shù)朵,放到一個(gè)碗中,撒上適量的鹽,黑胡椒粉,玉米油拌勻。

  9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。

  10.蔬菜塞滿鴨屁股以后,用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。

  11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

  12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住,避免在烤制的時(shí)候容易糊,表面撒上迷迭香。

  13.烤箱預(yù)熱200度,把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中,在下層放一個(gè)烤盤,接鴨油用。開始烤制,時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定,建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來(lái)增加顏色。

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