本篇文章主要描述了雞仔餅該怎么做,雞仔餅怎么做味道更好。雞仔餅味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的雞仔餅技術(shù),讓您的生意越做越好。
雞仔餅的做法
食材
主料 面粉350g 冰肉100g
做法
1.冰肉做法:肥豬肉切粒,在燒開的水中焯一下,瀝干水份,加入高度酒一匙、白糖兩匙拌勻,用保鮮盒密封,放入冷藏室1至2周,時間越長,冰肉吃起來越脆,而且不油膩。
枧水取4克、白糖80克?;ㄉ樽龇ǎ河酶蓛舻腻?,不用放油,放入花生不斷炒,大概炒5分鐘就可以了,放涼后去衣,用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等堅果替代。
炒香的白芝麻和南乳。(南乳就是紅色的腐乳,廣東人叫南乳)。蒜蓉適量,面粉350克。
把所有材料混合,分次加入清水,揉成面團,靜止20分鐘。
分成小個,揉圓,按扁
把做好的雞仔餅放入預(yù)熱好的烤箱中,上下火180°,烤25分鐘即可。(期間要翻過來烤另外一面,視餅的顏色深淺這準(zhǔn),可在表面擦雞蛋液,顏色更漂亮。)