本篇文章主要描述了罐罐面該怎么做,罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的罐罐面技術(shù),讓您的生意越做越好。
酸菜豆花罐罐面的做法
原料:豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)
制法:
1豆花先在鍋中煮熱保溫;泡酸菜切碎;泡姜切片;泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形;野山椒去蒂。
2炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香,再下泡酸菜炒出味,摻入鮮湯,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒,略燒至出味后,起鍋分別舀入10個小砂罐內(nèi),再往每個砂罐內(nèi)舀入一份豆花。
3取一個小砂罐,先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下,再撈起裝入小砂罐內(nèi),然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,煮至罐中面條軟、豆花入味且燙后,調(diào)入味清,淋入香油,將小砂罐離火置于托盤上,并在罐中撒入蔥花,即可上桌。