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藜蒿炒臘肉的做法,怎么做味道更好

食尚香   |   2018-03-06

藜蒿炒臘肉

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  本篇文章主要描述了藜蒿炒臘肉該怎么做,藜蒿炒臘肉怎么做味道更好。藜蒿炒臘肉味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的藜蒿炒臘肉技術(shù),讓您的生意越做越好。

  用料

  主料 藜蒿500克 臘肉300克

  輔料 豬油2勺 鹽1勺 臘肉原汁適量 干紅辣椒適量 生姜1個(gè) 紅朝天椒4個(gè)

  做法

  同野生的藜蒿相比,大棚產(chǎn)的藜蒿味道的境界就差遠(yuǎn)了;模樣色澤沒有野生藜蒿來的精神,長長細(xì)細(xì)亂蓬蓬地纏繞在一起,可是在吃不到野生的藜蒿時(shí),嘗一嘗也還不錯(cuò)。

  準(zhǔn)備臘肉約300克。

  用溫水將臘肉洗凈,放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出后。將臘肉切成大小均等的薄片。

  吃的時(shí)候要先判斷藜蒿老還是嫩;手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖,摘去根莖上的小葉子和根部的老莖,老莖要舍得丟掉,吃起來跟草一樣嚼不動的。一起炒還浪費(fèi)油。留下嫩莖折成小段備用。

  準(zhǔn)備好紅朝天椒4個(gè)洗凈備用。

  將朝天椒切成條狀待用。

  如果覺得臘肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

  炒鍋置旺火上,放入豬油燒至六成熱,爆香干紅辣椒和生姜。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會兒。

  炒至臘肉呈現(xiàn)半透明狀放進(jìn)朝天椒。

  朝天椒紅臘肉一起翻滾吧!

  再加入洗凈的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的時(shí)間不能久了。

  接著放入精鹽,繼續(xù)翻炒均勻即可。

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