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水盆大肉配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

水盆大肉

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  本篇文章主要描述了水盆大肉該怎么做,水盆大肉怎么做味道更好。水盆大肉味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的水盆大肉技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料:肥瘦豬肉10千克,凈肥母雞3只,水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參各適量,八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量,豬腿骨4000克,精鹽、味精各適量。

  做法

  1.將豬肉洗凈切成大方塊,豬骨頭洗凈砸斷,與母雞一起投入開(kāi)水鍋中,用旺火燒開(kāi),改用小火煮約3小時(shí)至雞熟透后撈出。

  2.水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參切成薄片,雞去骨切成小片,熟豬肉去皮放木板上待用。

  3.開(kāi)水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水,用小篩濾去渣備用。

  4.食用時(shí),豬肉切0.6厘米厚、5厘米長(zhǎng)的片3片,配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)和雞肉各2片,放入碗內(nèi),用燒沸的雞湯澆燙四五次后,再放入適量的雞湯,加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味,淋明油即成。水盆大肉吃時(shí)配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。

  小貼士

  煮豬肉時(shí)湯要保持滾沸,不能用微火燜制。

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