本篇文章主要描述了流浪雞該怎么做，流浪雞怎么做味道更好。流浪雞味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的流浪雞技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　主料：雞1000克

　　調(diào)料：小蔥10克,姜10克,辣椒(紅、尖、干)5克,大蒜(白皮)15克,醬油25克,鹽10克,醋10克,白砂糖5克,味精2克,香油20克

　　做法：

　　1. 將雞宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈晾干;

　　2. 再將雞放入開水鍋內(nèi)燙約1 分鐘取出，水再開時(shí)再燙，這樣反復(fù)三四次，雞肉即可燙熟;

　　3. 雞肉燙熟后用刀斬成細(xì)長(zhǎng)條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中;

　　4. 將雞腸剖開，反復(fù)洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　5. 將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　6. 雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　7. 將蔥、姜洗凈，切成米粒狀;

　　8. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成蒜?

　　9. 干辣椒切成細(xì)末;

　　10. 然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調(diào)料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調(diào)勻;

　　11. 再將調(diào)勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。

　　流浪雞的制作要訣：

　　1. 雞一定要選擇嫩仔雞，否則燙不熟，而且雞不宜過大，否則會(huì)外熟里不熟;

　　2. 雞腸、肫、肝，一定要洗凈，比較好用涼水浸泡片刻，以減少腥膻味。