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黃燜雞米飯怎么做更好吃

食尚香   |   2018-03-06

黃燜雞米飯

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  材料

  【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個

  【配料】生姜片、干辣椒段適量

  【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精

  做法

  1、雞腿洗凈,切成4cm大小的塊。

  2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

  3、香菇切片,青椒切成細(xì)長的馬蹄狀。

  4、炒糖色:鍋里倒入底油,冷油時放入一勺半白糖。

  5、小火慢慢加熱,待油溫逐漸升高,白糖開始融化并變成較深的棕色(期間要不斷攪拌,防止糊鍋)。

  6、迅速倒入雞塊,轉(zhuǎn)大火,快速翻炒!

  7、烹入兩勺料酒。

  8、將生姜片和干辣椒倒入。

  9、倒入兩勺醬油。

  10、炒勻。

  11、倒入清水,以能淹住雞肉為準(zhǔn)。

  12、放香菇片。

  13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。

  14、翻炒均勻后,蓋上鍋蓋燜煮,轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。

  15、待雞肉軟爛,湯汁濃稠后,比較后放入青椒。

  16、少許味精,兜炒均勻后,關(guān)火!青椒基本斷生即可,不要炒時間久了!

  17、大米倒入電飯鍋中。

  18、淘洗一遍,加入超過大米一指肚的清水。

  19、按下煮飯鍵,30分鐘后,香噴噴的米飯就做好了。

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